Yeni bir perakende trendi: "Kiwi shops!"
Kivi artık bizde de yetişiyor. Gelişmiş ülkelerde bu egzotik meyveden yapılan onlarca ürün var. Estetik özellikler taşıyan "kiwi shop"lar şimdi sıra dışı perakendeciliğin modası halinde…
GEÇEN hafta vaat ettiğimiz gibi "perakende iş fikirleri" proje serisine bu sayıdan itibaren başlıyoruz. Projeleri sunarken "en az riskle fırsat yaratma" ilkesinden hareket ettiğimizi belirtmek isterim. Önereceğimiz projelerin her yerde uygulanabilir olması ve "cash" çalışan bir sistem oluşturmasını esas aldık.
Önerilerimiz dünyada denenmiş, iyi tutmuş fakat pek bilinmeyen işlerden oluşuyor. Genel yapıları itibariyle bu işleri yapmak için uzmanlık birikimine ihtiyaç yok. Ancak her perakende işinde olduğu gibi işyerlerinin estetik unsurlar taşıması ve ürün sunuş tekniği itibariyle tüketicide yoğun biçimde "satın alma arzusu" yaratması bekleniyor.
Farklı konumdaki bu işler yenilikleriyle dikkat çekse de asıl büyük kazancın tıpkı Amerika'da olduğu gibi her bir projenin "franchising" ya da "zincir" haline getirilmesiyle sağlanmış olacağını hatırlatmak isterim. Bu nedenle önerilen projelerin tümünde "birçok noktada faaliyet" ilkesinin göz önünde tutulmasında yarar var.
FARKLI BİR YENİLİK
Bu ilk öneri sıra dışı bir girişim projesini içeriyor. Bilindiği gibi tüm dünyada perakende bazlı işler önemli bir evrimleşmeye doğru gidiyor. Büyük mağazacılık dışında özelleşme eğilimi söz konusu. Örneğin "elektronik aygıtlar" artık tek çatı altında toplanmıyor. Aynı eğilim "hızlı tüketim mamulleri" nde de görülüyor. "İhtisas mağazacılığı" bu işleri başlı başına bir sektör haline getirdi. Aynı süreci "fresh ürünler" kategorisinde de görüyoruz.

Burada sunacağımız projenin tek bir unsuru var: "Kivi meyvesi!" Artık hiç de yabancısı olmadığımız bu "egzotik" meyve, ismini Avustralya'ya özgü "kiwi" isimli bir kuşun gövdesine olan benzerlikten almış.

Ayrıntılara geçmeden "kivi meyvesi" ni esas alan bu işin mahiyetinden kısaca bahsedeyim: Başta meyvenin anavatanı Yeni Zelanda olmak üzere Avustralya, Kanada ve Amerika'da yeni bir akım oldukça dikkat çekiyor. Sadece tanınmış kivi markaları üzerine kurulmuş "kiwi shop" lar bunlar. Kısaca "kivi mağazaları" olarak tercüme edeceğimiz bu mekânların en büyük özelliği, "kivi meyvesi" yle birlikte bu meyveden üretilen onlarca spesifik ürünü satmak.

Amerika ve Kanada'da ise işin ana fikrini "kivi meyvesi" nin taze sıkılmış suyu ve bununla yapılmış karışımlar oluşturuyor. Hatta "kivi meyvesi" yle yapılan "fastfood ürünleri" nden "salatbar mamulleri" ne kadar uzanan çeşitler mağazaların diğer reyonlarını oluşturuyor. Bu mekânlar en başa "sağlıklı beslenme" ve "farklı lezzet" unsurunu koyarak iş yapıyor.

Türk tüketicisinin henüz yeni tanıştığı ve çoğu insanın tatmadığı bu meyve bizim topraklarımızda yetiştirilmeye başlandı bile. Ancak bu meyve hala sıradan bir meyve gibi manav reyonlarında satılıyor. Oysa Amerika ve Avustralya'da yol boyundaki "kivi çiftlikleri" nin ön cepheleri "kiwi shops" haline getiriliyor ve burada başta meyve suyu olmak üzere onlarca çeşit ürünü satışa sunmak bir moda haline gelmiş durumda. Kalibre edilmiş sertifikalı "kivi meyveleri" de taze satılanlar arasında.
Ancak iyi iş yapan mekânlar küçük hacimde, fakat güzel tefriş edilmiş "corner" tipi "kivi mağazaları".

Alışveriş merkezlerinden sokak içindeki köşe başlarına kadar rahatlıkla kurulabilecek bu mağazalar aynı zamanda "kivi meyvesi" ni tüketiciye tanıtıp sevdirme misyonunu da üslenmiş durumdalar.

KİWİ SAĞLIK MAĞAZALARI
Bu sempatik mekânlar "kivi yoğunluklu pastane ürünleri" nden "kivi kozmetikleri" ne kadar yüzlerce ürün satıyor. Kısacası böyle bir iş perakende "zeytinyağı" ya da "kahve" satmaktan daha ilginç...
Düne kadar bu mağazaları özel fonlarla takviye eden ve "kivi meyvesi" nin yaygınlaşması amacıyla sermaye veren Yeni Zelanda hükümeti ve "yetiştirici konsorsiyumlar" bu meyveyi 25 yıl içinde tüm dünyaya tanıttılar. Bu yardımlardan birçok üretici ve perakendeci yararlandı.

Halen uygulamanın devam edip etmediğini bilmiyorum; ancak "kivi" Türkiye'de de rahatlıkla yetiştirilen değerli bir meyve haline geldi. Üstelik rahat saklanması ve soğuk hava depolarında aylarca özelliğini yitirmeden bekletilebilmesi "kivi" fiyatlarını da epey makul hale getirdi.

Aslı Çin'de yetişen bir meyvenin kültüre alınmasıyla oluşan "kivi", onlarca çeşide ve farklı lezzete sahip... En baskın özelliği C vitamini ve potasyum deposu olması. Ayrıca birçok minerali bünyesinde bulunduruyor. En tanınmış "antioksidan" lar arasında. Bu özellikleriyle kivi, narenciye ürünlerinin vitamin ve mineral içeriğini iki üç kat aşıyor.

1995 yılından sonra Karadeniz, Marmara ve Ege bölgelerinde yetiştirilen "kivi meyvesi" şimdi özellikle Yalova, Bursa Adapazarı, Çanakkale, Trabzon, Zonguldak, Rize, Giresun ve Ordu topraklarına tamamen adapte olmuş durumda.

Bu meyveden her yönüyle yararlanmak ve bir "kivi sağlık mağazası" açmak mümkün... Kanada ve Avustralya'da olduğu gibi diğer bazı egzotik meyveler de bu "shop"larda satılabiliyor. Ancak "ananas", "guava", "mango" gibi meyvelerin yerine bizde sadece "nar" ı eklemek yeterli olacaktır. Fazlası işin özelliğini bozar. Bu işi yapacakların "smoothie" olarak bilinen alkolsüz buzlu meyve kokteyli sunumunu da etüt etmelerini öneririm.
Nur Demirok : Para dergisi 
Bu konuya örnek bir firma : Kiwi360