Sol görüşlü insanların ağırlıkla yerleştiği Etiler Küçük Armutlu'da tek masalık bir restoran açan Gamze Aktan ve Güniz Dalver, iş dünyasının ünlü isimlerinin de gözdesi oldu.

Yan masa yok, garson yok; sizi gözleyen, dinleyen de yok... Etiler'den bir köprüyle ayrılan ve solcuların kalesi sayılan Küçük Armutlu'da dar bir sokakta tekstil atölyesi görünümlü bir yerin girişindeyiz. Kapı açılıp içeri girdiğimizde ise bambaşka bir ortamla karşılaşıyoruz.
14 kişilik ahşap masa, sağlı sollu tel dolaplar, loş bir ışık, hafif bir müzik ve masanın hemen arkasında başlayan bir mutfak karşılıyor bizi... Burası Gamze Aktan ve Güniz Dalver Cikare'si.
Restoran demeye dilimiz pek varmıyor çünkü burada garson yok, yan masa yok, hatta alışıldık anlamda servis bile yok. Aktan ve Dalver, mekanın hem sahibi, hem garsonu hem de aşçısı...
İki ortağın "Mekânın tutması için illa Nişantaşı'nda olması gerekmiyor, yeter ki insanlara farklı ve aradıkları bir şeyi verin" diyerek açtıkları restoran, sanat ve iş dünyasının büyük ilgisiyle karşılaştı. Öyle ki iş bugün bambaşka boyutlara ulaştı, çünkü onlar artık iş dünyasının sırdaşları oldular.
Geçen yıl 100 bin dolarlık yatırımla açtıkları Cikare, kıran kırana geçen kredi toplantılarına, gözlerden uzak özel anlaşmalara imzaların atılmasına sahne oluyor.
Elbette Aktan ve Dalver, iş dünyasının tüm sırlarına vakıf olmalarına rağmen, ser verip sır vermiyor. "Belki 80 yaşıma geldiğimde bir kitap yazar, bütün bu sırları ortaya dökerim" diyen Güniz Dalver, kuytu mekânda yaşanan her şeyin orada kaldığını ve kapıdan dışarı çıkmadığını söylüyor.

Etiler'de bu kadar iş yapmazdık
Gamze Aktan eski bir bankacı... Bankada çalışırken bile yemek tariflerine ve pişirmeye tutkun olan Aktan, ABD ve İngiltere'de yemek eğitimi almış ve farklı tadlar yaratan bir pastacı olmuş. Güniz Dalver ise eski bir bilgisayar mühendisi... İkili geçen yıllarda Bebek'te açtıkları ....